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食用菌專家 劉曉龍

黑木耳分為春耳和秋耳，一般春耳產量高，秋耳產量低。這是由于春耳生長在春末和夏季，這一時期溫度適宜、雨量充沛，黑木耳生長條件適宜，所以春耳產量高。而秋耳生長在夏末和秋季，這一時期高溫少雨，晝夜溫差大，夜間溫度低，黑木耳生長在比較干燥的環境條件，生長緩慢，質量好，但產量低。秋耳產量低除了以上原因外，還受以下兩個因素影響：

秋耳菌包開口擺放到畦床后溫度高，晝夜溫差小，出耳緩慢，出耳率低，一般出耳率只有75％，剩余25％的開口不出耳，這也是秋耳產量低的一個原因。

秋耳生長期比春耳短，其中有近30％的耳片沒長大，到10月末溫度低于5℃時還不能采收，只能等第二年春季繼續生長，經過冬季冷凍，耳片發黃，口感軟糯，與秋耳質量完全不同，所以不能算秋耳，這也導致秋耳產量低。

秋耳產量低的根本原因找到了，那么應該如何提高秋耳產量呢？措施如下：

改變噴水方法，延長噴水時間，縮短停水時間，每天上午畦床溫度在10℃以上開始噴水，噴困水池內的水，提高水溫；每次噴水10-15分鐘，停水10-15分鐘，直至下午畦床溫度在15℃時停止噴水，提高畦床表面的空氣相對濕度，促進耳片快速生長。

扣棚增溫，將2-3個畦床支拱扣塑料薄膜保溫，白天棚內溫度超過32℃時揭開一側塑料薄膜通風降溫，夜間覆蓋塑料薄膜保溫，提高畦床表面溫度，促進耳片快速生長。